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<\/p>\nLa moda de los batidos de frutas y verduras ‘cold pressed’ (prensados en fr\u00edo) ha llegado nuestro pa\u00eds y Necochea no es la excepci\u00f3n. \u00bfEl motivo? Su elaboraci\u00f3n con una t\u00e9cnica que reduce la oxidaci\u00f3n y conserva todos los nutrientes de las frutas y verduras.<\/p>\n
Max, Paula y Mia son una familia, mitad ecuatoriana y mitad norteamericana, que lleg\u00f3 a nuestra ciudad hace dos a\u00f1os para emprender un proyecto familiar de creaci\u00f3n de jugos naturales prensados en fr\u00edo.<\/p>\n
Max naci\u00f3 en Los \u00c1ngeles y Paula en Quito. Vivieron algunos a\u00f1os en Estados Unidos. Max se dedic\u00f3 a trabajar en la industria de la m\u00fasica de Hollywood y Paula era maestra jardinera. La vida de esta pareja cambi\u00f3 cuando lleg\u00f3 Mia, su peque\u00f1a hija. \u201cCuando ella naci\u00f3, decid\u00ed dejar de trabajar. Mi acercamiento a los jugos naturales fue gracias a Mia. Ella solo tomaba leche y me costaba que comiera frutas y verduras, entonces un d\u00eda comenc\u00e9 a prepararle jugos naturales combinando esos alimentos\u201d, cuenta Paula.<\/p>\n
Max y su familia, mientras tanto, buscaban un cambio en su vida y un d\u00eda la hermana de Paula, porte\u00f1a viviendo en Necochea, les habl\u00f3 sobre la ciudad costera. \u201cVinimos de visita en invierno y nos encant\u00f3. En ese momento est\u00e1bamos buscando un cambio de rumbo porque yo ya no quer\u00eda seguir trabajando para la industria hollywoodense. Armamos nuestras valijas y a comienzos del 2015 nos instalamos aqu\u00ed\u201d, explica Max.<\/p>\n
Al tiempo, Max comenz\u00f3 a dar clases de ingl\u00e9s y de m\u00fasica y junto a su mujer y su hija comenzaron a idear \u201cLa ruta natural\u201d. \u201cEl lanzamiento de los jugos se produjo en un intercambio de semillas organizado por Ciudad Frutal en el Centro Cultural Necochea, en agosto de 2015. Ese d\u00eda fue un \u00e9xito porque muchos de los que estaban ah\u00ed entendieron de qu\u00e9 se trataban estos jugos. Luego participamos en la \u201cEcoferia\u201d y poco a poco fuimos armando una clientela que fue creciendo con el tiempo\u201d, expone Paula.<\/p>\n
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\u00bfEn qu\u00e9 consiste el prensado en fr\u00edo?<\/p>\n
El prensado en fr\u00edo consiste en extraer el jugo de la fruta por presi\u00f3n, sin necesidad de cuchillas ni de giros a gran velocidad. Esto se consigue gracias a un molino helicoidal que va comprimiendo la pulpa paulatinamente hasta sacarle todo el jugo. Luego \u00e9ste sale por un lado y la pulpa por otro. De esta manera se consigue un jugo consistente, rico en vitaminas y sin rastros de pulpa, ya que \u00e9sta se filtra durante el proceso.<\/p>\n
Las licuadoras convencionales, sin embargo, utilizan un sistema de cuchillas a gran velocidad que cortan la fruta y luego separan el jugo de la pulpa mediante centrifugaci\u00f3n. De esta manera la fruta es sometida a una gran cantidad de energ\u00eda cin\u00e9tica, lo que produce calor, afectando a las vitaminas, que son muy sensibles a la temperatura.<\/p>\n
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\u00b4La ruta natural\u00b4 cuenta con cinco variedades de jugos que a veces var\u00edan de\u00a0 acuerdo a las estaciones del a\u00f1o. Cada martes esta familia realiza la preparaci\u00f3n de los jugos y los mi\u00e9rcoles hacen el reparto. Utilizan botellas de vidrio para ayudar al cuidado del medio ambiente. \u201cTenemos clientes fijos que cada semana nos hacen el pedido y ellos nos ayudan generar el intercambio de botellas de vidrio para reutilizarlas\u201d, explica Paula.<\/p>\n
La familia Epstein cambi\u00f3 su estilo de vida por uno m\u00e1s saludable, sano y lejos de las grandes ciudades. \u00b4La ruta natural\u00b4 es el resultado de esa transformaci\u00f3n con un aporte positivo e innovador para nuestra ciudad.<\/p>\n
Si quer\u00e9s unirte a esta ruta pod\u00e9s hacerlo a trav\u00e9s de Facebook www.facebook.com\/larutanaturalnecochea o enviando un mensaje por WhatsApp al celular de Max (2262335193) o de Paula (2262319621)<\/p>\n
Por Andrea Molina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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